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第四届海南国际旅游美食发展论坛开幕

2021-12-13 09:31

新海南客户端、南海网、南国都市报12月11日消息(记者 苏靓)12月10日,2021第四届海南国际旅游美食发展论坛在海南国际会展中心举行。论坛以“助力海南自贸港发展 引领旅游美食新未来”为主题,为海南自贸港国际旅游美食发展献计献策。

第四届海南国际旅游美食发展论坛开幕

论坛于12月10日开幕。海南省旅游餐饮协会供图

论坛包含主旨演讲、嘉宾分享、圆桌对话等环节,话题涵盖旅游美食、行业发展经验、行业发展趋势等。

海南如何迎接国际旅游美食大融合时代?餐饮行业如何借力供应链体系打造新生态?活动现场,来自全球大型商超及连锁超市负责人、商协会代表、旅游美食专家、国际知名餐饮酒店高管等1000余位嘉宾,聚焦海南自贸港建设新契机,共同探讨行业发展规律及餐饮行业破局之道。

会上,中国烹饪协会名誉副会长李亚光介绍,2021年1月-10月,全国餐饮收入37211亿元,同比增长25.7%,餐饮消费市场呈持续稳定恢复态势。

“疫情影响下,大众休闲旅游的需求发生变化,以城市休闲、乡村度假为主,形成下一步旅游的新模式。旅游市场转换赛道,开拓新局。”李亚光认为,海南应该传统旅游美食产品的挖掘、高品质旅游美食产品的培育、旅游美食企业的转型升级、旅游美食创新模式的互鉴、旅游美食经验理念的共享,促进旅游美食行业的消费刺激点和经济增长点。

“海南作为全国热门旅游目的地,有非常好的美食基础。”海南大学旅游学院院长郭强认为,海南具有食材多样化、讲究食材新鲜度、做法健康养生、四大名菜声名远播等优势,但仍存在品牌化程度不高、产品层次不足等问题。郭强以天津狗不理包子、北京全聚德烤鸭为例说明,地方特色产品的开发需要与文化符号、文化品牌相结合。“人们吃的不是包子,而是文化。对于海南来说,要做到不是所有的鸡都叫海南文昌鸡。”

郭强建议,海南的美食餐饮业与旅游业相结合,形成旅游美食联盟给品牌进行认证进一步增加美食跟旅游的联动性,让海南美食更有文化内涵和品牌的层次性。

现场还发布了《2021海南自贸港国际旅游美食发展白皮书》,“白皮书”通过探索海南旅游美食资源与产品开发现状、海南旅游美食营销与管理、海南旅游美食未来发展路径,解析海南旅游美食行业发展的市场潜力,提升海南经济拓展发展新空间,为旅游美食行业发展和规划提供决策参考。

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